Saltar al contenido

Cómo hacer puré de patatas

Pure de patatas casero

El puré de patatas es sin lugar a dudas la más tradicional guarnición o acompañante de carnes, pescados, pollo, pavo, embutidos, frutos del mar e infinidad de exquisitas preparaciones más.   La patata, con la que se hace el puré, es originaria de los Andes suramericanos y conquistó el mundo, al paso que hoy en día, Europa exhibe denominaciones de origen e indicaciones geográficas para la patata que, es exportada desde las Canarias.

La patata en puré es base de muchas deliciosas recetas entre ellas, croquetas, pasteles, empanadas, tortas y muchas más.

Cómo hacer puré de patatas casero

 

El delicioso puré de patatas casero tradicional, nos asegura un delicioso y esponjoso acompañante de las más sabrosas comidas. Su textura por acción de la técnica, incorpora aire que hace del puré de patata casero una guarnición ligera y de un sabor subido y cremoso.

                       Tiempo: 25 minutos                       Pasos: 5

 

Ingredientes para un puré de patatas:

(6 personas)

  • 3 libras de patata harinosa
  • ½ cabeza de cebolla
  • Leche
  • 2 cucharadas de nata
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Preparación receta puré de patatas 

 

Paso No 1:

Limpiamos y pelamos la patata, y lavamos la cebolla.

 

Paso No 2:

En una olla incorporamos la patata cortada en cuadros medianos y agua fría en cantidad suficiente para cubrirla; le agregamos sal, pimienta y la media cabeza de cebolla; luego las llevamos a fuego medio alto, hasta que ablanden.

 

Paso No. 3:

Pasados uno quince minutos, estarán listas las patatas e inmediatamente las ponemos a escurrir.

 

Paso No. 4:

Apenas escurran las patatas, las pasamos a un tazón y empezamos a pisarlas con una prensa puré o un tenedor, al tiempo que se van aplastando las patatas, agregamos muy despacio leche caliente al gusto, pero es mejor que la cantidad solo sea la necesaria para darle cuerpo al puré.

 

Paso No 5:

Dejamos que repose y cuando baje algo la temperatura agregamos dos cucharadas de espesa nata las que, incorporamos muy bien, en movimientos envolventes y largos, a fin de evitar que, pierda volumen la mezcla; rectificamos sabor, añadimos sal, pimienta, rallamos algo de nuez moscada y ¡está listo para servir nuestro delicioso puré de patata casero!

 

 

TIPS de Cómo hacer puré de patatas

  • La adición de la leche al puré, debe hacerse con el líquido a temperatura similar al de la patata ya prensada, a fin que, no se formen grumos que, afecte la textura final del puré.
  • Se debe usar para esta receta una patata de consistencia seca y harinosa que, se disuelva con facilidad.
  • La receta exige que la piel de la patata se retire con anticipación a su cocción, a fin de evitar que el tiempo utilizado en el retiro de la piel, contribuya para que la temperatura de la patata baje demasiado.